Robin du Café Biollay a donné la parole à Danielle Mengual lors de l’exposition d’art à la chapelle Vaugelas du 7 au 11 novembre. Danielle nous présente les œuvres réalisés par l’association des lézards et les différents thèmes et techniques abordés lors de la réalisation des peintures.
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Elles font partie de la famille des courges (les cucurbitacées) qui sont regroupées en 2 catégories…. Les courges d’été (courgettes) et les courges d’hiver.
Les courges sont originaires d’Amérique Centrale et du Sud et sont consommées depuis plus de 10.000ans. C’est Christophe COLLOMB qui les a ramenées le 1er en Europe.
Ce sont des FRUITS comme la tomate ou le concombre même si on les cuisine comme des légumes.
Le potiron figure parmi les légumes les plus riches en carotènes anti-oxydants. Cette richesse est variable selon la couleur de la chair. Plus elle est orange, plus le potiron en contient. Ne serait-ce que pour cela, il est bon que le potiron soit souvent au menu en hiver car il est bénéfique autant pour les enfants que pour les adultes. Il fournit également pas mal de vitamines, de sels minéraux et de fibres.L’action anti-constipation du potiron est certaine non seulement à cause de ces dernières mais aussi parce que une partie de ses glucides est du mannitol, qui possède des vertus légèrement laxatives. Le potiron est particulièrement pauvre en calories.
Composé presque exclusivement d’eau (plus de 92 %), le potiron est, par conséquent, peu énergétique et peu calorique (20 kcal pour 100 g). Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et la transmission de l’influx nerveux au cerveau, ce qui en fait un allié idéal contre l’hypertension. De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel, sa consommation participant, entre autres, à un bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.
Merci à Denise S., Daniele F. et Mireille B. pour cet article
Audrey du Café Biollay a donné la parole aux habitants dans le cadre des 10 ans de la Biollayte.
Recette proposée par Denise S. et écrite par Mireille B.
adhérentes du CSAB
Ingrédients :
Couper les figues en quartiers
Faire fondre 40 gr de beurre –réserver
Casser les œufs , ajouter le sucre et le sel . Battre au fouet jusqu’ à un mélange mousseux
Incorporer farine , beurre fondu , lait
Beurrer un plat à gratin , disposer les quartiers de figues , ajouter le mélange œufs ,lait , farine, sucre et beurre.
Mettre au four préchauffé à 210° th. 7 pendant 35mn
A la sortie du four, saupoudrer la surface d’amandes , de cannelle
Remettre au four 10 mn pour dorer
Servir tiède ou froid
Recette proposée par Danièle F. adhérente du CSAB
Ingrédients :
Mettre le four à chauffer (th 6 ou 180°)
Mélanger yaourt et œufs
Ajouter les sucres et mélanger pendant 5 mn
Incorporer peu à peu la farine et la levure mélangées
Mélanger minutieusement pour éviter les grumeaux
Ajouter l’huile en dernier et mélanger encore pour obtenir une pâte lisse et fluide
Éplucher et épépiner les poires, les couper en tranches ou en petits carrés
Dans un moule beurré ou un moule silicone, verser une petite quantité de pâte, ajouter les poires et recouvrir de la pâte restante
On peut aussi terminer par une rangée de tranches fines de poires pour la décoration.
Enfourner 30 à 35 mn
Piquer un couteau pour s’assurer de la cuisson ( il doit ressortir sec ) – reporter la cuisson de quelques minutes si besoin
Laisser refroidir avant de déguster.
Recette proposée par Denise S. adhérente du CSAB
Pour 4 personnes -15 mn préparation – cuisson 8 min
Ingrédients :
500 g de fruits rouges frais (groseilles, framboises, fraises) au choix ou ensemble.
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre ou 60 g édulcorant
2 cuillères à soupe d’eau froide
10 cl crème fraîche
1 cuillère à soupe de rhum
Quelques amandes effilées grillées
Mettre les fruits dans petit plat à gratin – mettre au frais
Battre les jaunes d’œufs, l’eau et le sucre au fouet électrique ( le mélange doit mousser et doubler de volume ;
Ajouter crème et rhum
Verser sur les fruits et cuire 8 ‘ à four chaud
Parsemer d’amandes grillées et servir.