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GASPACHO à ma façon ( soupe ou entrée froide )

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

800 g  de tomates bien mûres

200 g de mie de pain ( facultative mais qui sera, au préalable, imbibée par le vinaigre )

2 poivrons verts ( ou rouges..)

2 petits concombres

1/2 botte de basilic

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vinaigre xérès (ou d’échalote ou de cidre..)

sel et poivre

 

PREPARATION

Emonder les tomates: inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

Eplucher les poivrons , retirer les pépins et les filaments à l’intérieur.

Les couper en lanières et ensuite en dés.

Eplucher les concombres et les couper en dés.

Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement.

Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc.

Bien mélanger  ces légumes dans un saladier ,  ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre et laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

PREPARATION DU GASPACHO

Verser les légumes dans le bol du mixeur, ajouter le vinaigre et mixer finement le tout.

Servir dans un verre et décorer avec  du basilic .

 

ASTUCES ANTI- GASPI

PAIN

 

PAIN PERDU (sucré ou salé)

  • Faire tremper des tartines de pain rassis  dans un mélange œufs et lait.
  •  Les égoutter
  • Les faire cuire une face après l’autre dans une poêle avec une noisette de beurre ou une cuillerée à soupe d’huile .
  • Sucrer ou saler et poivrer au moment de servir.

CHAPELURE

 

Mixer du pain sec selon la consistance voulue.

PUDDING ( pour 6 pers.)

 

  • Dans une casserole  faire chauffer 50 cl de lait, avec un sachet de sucre vanillé.
  • Dans un saladier battre 3 œufs.
  • Verser par dessus le lait chaud, ajouter de la cannelle (facultatif), puis le pain rassis ou sec , émietter grossièrement.
  • Bien mélanger, ajouter au choix de la confiture, des morceaux de fruits, des raisins de Corinthe trempés dans du rhum (ou pas).
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré ou en silicone et faire cuire au four à 180° / 210° pendant environ 40 min – à surveiller-

FARCE (légumes farcis)

 

Pain sec trempé dans du lait, égoutté et le rajouter à un hachis de viande et saucisse pour farcir les tomates, les aubergines, les courgettes et les poivrons.

LÉGUMES ( queues de poireaux, feuilles de blettes, fanes de radis, feuilles de salade, persil etc…..)

Rajouter à quelques pommes de terre pour faire une soupe et mixer.

salade niçoise

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients à cuire :

  • 1 petit chou fleur, 300 g de haricot vert frais, 2 pommes de terre à chair ferme, 2 œufs durs.
  • 1 petite boite de thon naturel, 1 petite boite de mais, 2  tomates, 1 poivron vert, 1 jaune et 1 rouge, 4 radis. 1 avocat (mure) persil.
  • Une  dizaine d’olives niçoises, une dizaine d ‘olives vertes. 4  filets anchois une vinaigrette.

Couper le choux fleur en petit fleurons, équeuter  les haricots verts, les cuire séparément dans de l’eau salé.

Éplucher  et couper les pommes de terre en petit cube, et les cuire également dans de l’eau salée (ferme).

Cuire les œufs durs.

Il faut attendre que tous ces ingrédients soient refroidis.

Couper les poivrons en fine lamelles, les tomates en quartier ainsi que l’avocat et les radis en quatre dans la longueur.

Hacher le persil et faire la vinaigrette.

Dans un grand plat ovale, disposer une couche de haricots verts, puis pommes de terre, les poivrons de chaque couleur, puis du mais.

Ensuite émietter le thon, les olives, les tomates, le persil haché et arroser d’un peu de vinaigrette.

Recommencer les mêmes couches en terminant par le thon et le persil haché.

Terminer en disposant les radis et les avocats tout autour du plat.

Servir bien frais.

Croissants à la Tapenade Noire

Recette pour 4 à 6 personnes .
Cette recette peut être faite aussi avec des olives vertes 

Ingrédients pour la Tapenade : 250 g d’olives noires dénoyautées – 6 anchois –2 cuillères à soupe de câpres – 1 à 2 gousses d’ail – 10 cl d’’huile d’olive – 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide – 100 g de thon au naturel – le jus d’1 citron (facultatif)

Dans un bol , ajouter tout les ingrédients et mixer suivant l’épaisseur de la tapenade, on peut rajouter de l’huile.

Réserver la tapenade au frais.


Ingrédients pour les croissants : rouleaux de pâte feuilletée ronde – un œuf, et la tapenade.

Préchauffer le four à 180°( thermostat 6.)

Dérouler  le rouleau de pâte feuilletée , le tartiné de tapenade en laissant un cercle 5 cm au  centre .

Couper cette pâte en 16 triangles et rouler chaque triangle de l’extérieur vers l’intérieur en formant des croissants les plus réguliers possible.

Positionnez les croissants sur  une plaque avec du  papier sulfurisé .

A l’aide d’un pinceau ,badigeonner les croissants avec un mélange œuf et eau.

Mettre au four  15 à 20 mn et sortir les croissants lorsqu’ils sont bien dorés.

A consommer de préférence froid.

RÉGALEZ VOUS !!!!!!!!!!!!!

 

 

Article sur le numérique

Le numérique est l’avenir comme la tablette, de mon côté, âgé, presque de 63 ans cela m’intéresse. Avec l’aide de Robin, en service civique, j’ai déjà pas mal d’informations et un peu de pratique à l’ordinateur portable.

On me demande d’écrire sur le numérique et une autre question que voici : qu’est-ce que l’ordinateur pour moi?

L’ordinateur est un outil qui permet de dialoguer ou faire des messages que d’autres personnes reçoivent et répondent.

L’ordinateur permet aussi de jouer à différents jeux, il est un outil indispensable à l’époque où nous vivons, certains ordinateurs ont des caméras qui permettent de voir l’un et l’autre.

Les mois prochains, tout les mercredis après-midi, le Café Biollay propose une activité autour du numérique pour toutes celles et tous ceux qui sont intéressés.

Le café n’est pas le seul à proposer une initiation à l’ordinateur, plusieurs organismes le proposent aussi à un prix assez bas voire gratuitement (la médiathèque, le CSAB, Régie Plus et BLE ordi-pratique).

J’avais voici quelques années suivis des cours d’initiation à l’ordinateur et puis arrêté, avec Café Biollay, j’ai recommencé un peu, d’ici quelques temps j’achèterai un ordinateur après avoir suivi des cours au CSAB au Biollay pendant un certain temps.

J’espère que de nombreuses personnes suivront des cours, car comme cela a été écrit : « le numérique, c’est l’avenir ».

L’ordinateur est un outil qui permet d’avoir accès à des renseignements ou s’inscrire à pôle emploi ou au RSA.  On peut réserver le train, l’hôtel, l’avion. C’est plus facile et moins cher.

écris et publié par Serra François Le 30/MARS/2017

 

 

Journée nationale CitésLab 2016

Audrey du Café Biollay a donné la parole à Fréderic Diloreto Directeur à la mission locale de Chambéry lors du passage du bus « création d’entreprise » au Biollay.
Monsieur Diloreto nous explique, les objectifs et le rôle de la mission locale, ainsi que les raisons de son partenariat pour cette opération.

missionlocale

GRATIN DE FIGUES AUX AMANDES

Recette proposée par Denise S. et écrite par Mireille B.
adhérentes du CSAB

figue

Ingrédients :

  • 600gr de figues
  • 4 oeufs
  • 125 gr de farine
  • 80gr de sucre
  • 25cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • ½  c café cannelle en poudre
  • 3 c s d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

Couper les figues en quartiers
Faire fondre 40 gr de beurre –réserver
Casser les œufs , ajouter le sucre et le sel . Battre au fouet jusqu’ à un mélange mousseux
Incorporer  farine , beurre fondu , lait
Beurrer un plat à gratin , disposer les quartiers de figues , ajouter le mélange œufs ,lait , farine, sucre et beurre.
Mettre au four préchauffé à  210° th. 7  pendant 35mn
A la sortie du four, saupoudrer la surface d’amandes , de cannelle
Remettre  au four 10 mn pour dorer
Servir tiède ou froid

Gratin de Fruits Rouges

Recette proposée par Denise S. adhérente du CSAB

Pour 4 personnes -15 mn préparation – cuisson 8 min

p1020942-min

Ingrédients :

500 g de fruits rouges frais  (groseilles, framboises, fraises)  au choix ou  ensemble.
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre ou 60 g édulcorant
2 cuillères à soupe d’eau froide
10 cl crème fraîche
1 cuillère à soupe de rhum
Quelques amandes effilées grillées

Mettre les fruits dans petit plat à gratin – mettre au frais

Battre les jaunes d’œufs, l’eau et le sucre au fouet électrique ( le mélange doit mousser et doubler de volume ;

Ajouter crème et rhum

Verser sur les fruits et cuire 8 ‘ à four chaud

Parsemer  d’amandes grillées et servir.

Web Biollay : Entrée participation des habitants

CSAB, Café biollay (CSF, Médiathèque de Chambéry), MJC de Chambéry – Quartier du biollay

Des supports pour recueillir la parole des habitants (blog, webradio, journal papier) existent dans le quartier mais ce projet vise une approche différente : rendre les habitants acteurs, promouvoir la parole des habitants par les habitants.

Ce projet permet d’accompagner les habitants selon leurs besoins :

  • formation proposée par le CSAB (ateliers sur le clavier/souris, ateliers sur l’utilisation d’internet, d’un appareil photo, traitement de base de l’image, créer une adresse mail) qui se positionne en pôle ressources avec son nouvel espace public numérique
  • accompagnement de la médiathèque de Chambéry avec une approche sur l’identité numérique, l’étude de blogs, réflexion sur une mise en page pertinente,…).

La MJC prend en charge l’accompagnement technique et la diffusion des émissions de radio.

Un projet qui s’ouvre vers le quartier des Hauts de Chambéry avec la CSF qui accompagne des habitants au quotidien sur ce quartier : la porte d’entrée est la thématique cuisine avec mise en place d’un blog avec un accompagnement par le CSAB et la médiathèque, des échanges avec les habitants des 2 quartiers sur la rédaction et le partage de recettes….

Petite nouveauté : les bibliothèques de Chambéry et la Biollayte (bibliothèque associative du quartier) présenteront des chroniques littéraires culinaires..