Pour 6 personnes

INGREDIENTS

800 g  de tomates bien mûres

200 g de mie de pain ( facultative mais qui sera, au préalable, imbibée par le vinaigre )

2 poivrons verts ( ou rouges..)

2 petits concombres

1/2 botte de basilic

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

10 cl d’huile d’olive

10 cl de vinaigre xérès (ou d’échalote ou de cidre..)

sel et poivre

 

PREPARATION

Emonder les tomates: inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.

Couper les tomates en quartiers et les épépiner.

Eplucher les poivrons , retirer les pépins et les filaments à l’intérieur.

Les couper en lanières et ensuite en dés.

Eplucher les concombres et les couper en dés.

Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement.

Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc.

Bien mélanger  ces légumes dans un saladier ,  ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre et laisser reposer 24 h au réfrigérateur.

PREPARATION DU GASPACHO

Verser les légumes dans le bol du mixeur, ajouter le vinaigre et mixer finement le tout.

Servir dans un verre et décorer avec  du basilic .

 

Recette pour 4 à 6 personnes .
Cette recette peut être faite aussi avec des olives vertes 

Ingrédients pour la Tapenade : 250 g d’olives noires dénoyautées – 6 anchois –2 cuillères à soupe de câpres – 1 à 2 gousses d’ail – 10 cl d’’huile d’olive – 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide – 100 g de thon au naturel – le jus d’1 citron (facultatif)

Dans un bol , ajouter tout les ingrédients et mixer suivant l’épaisseur de la tapenade, on peut rajouter de l’huile.

Réserver la tapenade au frais.

---

Ingrédients pour les croissants : rouleaux de pâte feuilletée ronde – un œuf, et la tapenade.

Préchauffer le four à 180°( thermostat 6.)

Dérouler  le rouleau de pâte feuilletée , le tartiné de tapenade en laissant un cercle 5 cm au  centre .

Couper cette pâte en 16 triangles et rouler chaque triangle de l’extérieur vers l’intérieur en formant des croissants les plus réguliers possible.

Positionnez les croissants sur  une plaque avec du  papier sulfurisé .

A l’aide d’un pinceau ,badigeonner les croissants avec un mélange œuf et eau.

Mettre au four  15 à 20 mn et sortir les croissants lorsqu’ils sont bien dorés.

A consommer de préférence froid.

RÉGALEZ VOUS !!!!!!!!!!!!!